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在家做饭增加健康风险经常试吃会增重

发布时间:2020-07-13 12:49:22 阅读: 来源:衬胶设备厂家

据英国《每日邮报》报道,美国芝加哥拉什大学一项研究发现,人们在家准备食物的时间越长,他们的健康状况就越差。这一结论颠覆了自己动手做饭比在外就餐更健康的传统观点。但是对于自己在家做饭更加不健康得观点,很多专家不以为然。

据研究人员解释称,导致这一结果的原因包括,在家做饭时喜欢放很多的盐、黄油等不健康的材料,或者盐油糖等调料使用过多。另外,因为觉得自己花了这么多时间和精力去准备食物,所以必须要吃得更多的心态也有影响。而做菜的过程中不停试吃,也可能导致体重增加。

拉什大学的研究人员分析了2755名年龄处于40岁、50岁、60岁阶段的中年妇女,数据包括受试者平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等,时间跨度长达14年。代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态,在5项提高心脏病和中风的风险因素中有3项以上超标。其衡量指标包括高血压、高胆固醇和肥胖。

研究结果发表在《预防医学》杂志上,结论显示,花越多时间来烹饪和处理食物的女性,越容易患上代谢综合征;同时,如果一个女人开始花更多时间烹调,她的代谢综合征指数会比普通人增高更快。与之相反的是,随着时间的推移,很少下厨的女性发生健康问题的几率逐渐下降。

我们可能不得不重新审视现有公共卫生政策,它们使家常菜成为试图改善健康的基石。研究员布拉德阿贝汉斯博士(BradAppelhans)指出,在过去三、四十年中,人们在家烹饪时准备的食物比例减少,而肥胖的患病率却逐渐增加。注意到这一问题后,公共卫生专家开始将在家做饭作为消除肥胖,减少心脏病和糖尿病的有效方式。然而,我们的研究却发现,每周花更多时间在准备食物上面,实际上会增加心脏病和糖尿病风险因素发生的几率。

虽然对于这种关联的原因尚不清楚,但阿贝汉斯博士认为,这些发现至少表明需要修改现有的公共卫生信息,包括强调健康的烹饪方式,以及考虑健康的方便食品的潜在好处。研究结果并未否认在家做饭的好处,但重要的是做得健康,而不是做饭的频率。他如是强调。

英国肥胖论坛的泰姆弗莱(TamFry)对比评论指出,人们不应该将这一结果用作不做饭的借口。据他猜测,因为不喜欢浪费食物,所以才导致那些自己做饭的人吃得更多。而相比之下,快餐的份量都是固定好了的,不存在会多吃的问题。

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